1

Реклама
Hostenko — лучший WordPress-хостинг

Виртуальный хостинг и регистрация доменых имён от РуХостер

Календарь
Апрель 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  
Облако меток

Суфле

Суфле яблочное

1 кг кислых яблок, 4 белка, 300 г

сахара, 100 г абрикосового или

малинового джема.

Яблоки испечь, вынуть из них мякоть и размешать ее с 5 ложками сахара. Эту массу выложить на фарфоровую тарелку, хорошо смазанную сливочным маслом, сверху покрыть абрикосовым или малиновым джемом, затем пеной взбитых с остальным сахаром белков и немедленно поставить в горячую духовку (200°) на 30 минут. Пена должна сверху высушиться, а верх яблочной массы слегка припечься.

***

1 кг яблок, 2 ст. ложки варенья, 5

белков, 150 г сахара, 50 г

измельченных орехов, корица.

Из яблок чайной ложечкой осторожно вынуть сердцевину, очистить их и припустить в подслащенной воде, после чего наполнить яблоки вареньем, посыпать сахаром, сложить на огнеупорную тарелку, смазанную сливочным маслом, покрыть пеной взбитых с сахаром белков, посыпать корицей с измельченными орехами и выпекать в теплой духовке (180°) в течение 15-20 минут.

***

1/2 кг яблок, 50 г сахара, 50 г

сливочного масла, 4 яйца, 1 стакан

молотых белых сухарей, цедра 1/2

лимона.

Яблоки очистить, нашинковать, влить 2 ст. ложки воды и стушить. Масло растереть с сахаром, вымешать со сваренными яблоками и вынести на холод. К охлажденному мармеладу добавить растертые желтки, затем пену взбитых белков и сухари и быстро взбивать в течение 3 минут, пока масса не станет пышной. После чего выложить ее на тарелку, смазанную сливочным маслом. Выпекать в горячей духовке (200°) 1 час. Готовое суфле накрыть, чтобы не подсыхало.

Суфле ягодное

250 г земляники или малины, 250 г

сахара, 6 белков.

Спелую малину или землянику перетереть через сито, посыпать сахаром и взбить с 2 белками. Отдельно взбить пену из 4 белков, вымешать ее с приготовленной массой, выложить на фарфоровую тарелку, смазанную сливочным маслом и выпекать в теплой духовке в течение 30 минут. Когда масса подойдет — суфле готово.

Суфле абрикосовое

150 г сушеных абрикосов, 8 свежих

или консервированных абрикосов,

50 г сахара, 4 белка.

Сушеные абрикосы несколько минут варить в 1/2 стакана воды. Когда они размякнут, протереть их через сито, добавить сахар и сварить мармелад. Из белков взбить крутую пену, добавить мармелад и взбивать до образования пышной массы. Эту массу в форме пирамиды выложить на фарфоровую тарелку, смазанную сливочным маслом, посыпать сахаром, поставить в горячую духовку (200°) и запечь в течение 15-20 минут.

Суфле с сушеными сливами

500 г сушеных слив, 6 белков, 250 г

сахара, 1/2 лимона.

Сушеные сливы хорошо вымешать и сварить. Отделить косточки, вынуть из них ядра, снять плеву и мелко иссечь. Сливы протереть через сито и вымешать с измельченными ядрами, цедрой и лимонным соком. Из белков и сахара взбить крутую пену, вымешать с приготовленной массой и выложить на фарфоровую тарелку, смазанную сливочным маслом. Посыпать сахаром и выпекать в теплой духовке (180°) в течение 20 минут.

Суфле с вареньем

2 ст. ложки малинового или

клубничного варенья, 4 белка, 100 г

сахара.

Из белков и сахара взбить крутую пену, добавить варенье и взбивать еще 30 минут, чтобы варенье равномерно смешалось с пеной. Эту массу выложить на смазанную сливочным маслом фарфоровую тарелку и выпекать в теплой духовке (180°) в течение 15 минут.